岡山の新鋭ラーメンの先駆者「とりそば太田」

元祖岡山「とりそば太田」　　　岡山　日銀向かい　☆☆

中華そばやラーメンといった麺類の世界から、「とりそば」という新たな世界を作り出した先駆者的な店です。1990年代後半のオープンで、現在まで人気を誇っています。店名のとおり鳥から出汁をとったラーメンで、チャーシューも鳥のモモ肉で作っています。醤油ベースが基本ですが、私が食べたのは塩ベース（890円）で、エッジのたった硬めの細麺にあっさりしたスープがピッタリで美味しかったです。（’22.10）